inventer
de 
nouvelles
expressions
Ensemble
Dans un esprit renégat respectant les traditions ancestrales, Alexandre Gabriel, Maître de chai de la Maison Ferrand, aime explorer de nouvelles pistes pour élaborer des spiritueux exceptionnels.
La mission de Barge166 est de partager des expériences uniques avec les propriétaires de fûts qui font vieillir leurs fûts personnalisés dans le premier chai flottant du monde.
“Mes équipes et moi avons une seule devise : créer en s’inspirant des traditions ancestrales, alliées à l’énergie et au savoir-faire d’aujourd’hui. Réinventer les classiques et promouvoir l’innovation.”
Alexandre Gabriel et son équipe étudient la technique historique du vieillissement dynamique, où les voyages en mer et le mouvement des vagues augmentent l’intensité des spiritueux en fût.
vieillissement
Le vieillissement dynamique
La barge est aussi un lieu d’expérimentation qui repousse les limites, notamment en faisant vieillir les rhums et les cognacs sur l’eau et sous le niveau de la seine. Chaque spiritueux qui y vieillit tranquillement, bénéficie de cette technique appelée « vieillissement dynamique » qui agit sur son profil aromatique.
Notre cave flottante sur la Seine, conçue pour stocker les petits fûts sous le niveau de l’eau, est un espace innovant d’élevage des grands cognacs et des grands rhums et va nous permettre de développer encore plus nos expérimentations.
